Notícia
10/06/2020
Cardápio Senac para o Dia dos Namorados
BRUSCHETTA
Ingredientes
- Pão fatiado sem casca
- 2 dentes de alho
- Azeite de oliva
Recheio:
- Tomate italiano
- Manjericão fresco
- Sal
- Azeite de oliva
Modo de preparo
- Corte as fatias de pão em 4 partes.
- Corte os dentes de alho ao meio e esfregue no pão
- Regue as fatias com azeite de oliva e leve ao forno pré-aquecido à 170ºC até que estejam douradas e crocantes.
Recheio:
- Corte os tomates em cubos pequenos
- Tempere o tomate com folhas de manjericão, sal e azeite de oliva, reserve.
- Montagem:
- Coloque uma porção de tomate temperado sobre a torrada e sirva.
MIGNON GRELHADO COM MANTEIGA DE ERVAS
Ingredientes
- 2 medalhões de mignon
- Sal
- Pimenta do reino
- Óleo de soja
Manteiga de ervas:
- 100 g de manteiga sem sal
- 2 colheres de chá de ervas finas desidratadas
- Raspas de 1/2 limão
- Sal e pimenta moída a gosto
Modo de preparo
Manteiga de ervas:
- Deixe a manteiga amolecer fora da geladeira.
- Misture os temperos com a manteiga amolecida.
- Acerte o sal e a pimenta.
- Enrole a manteiga temperada em plástico filme, formando um "bombom", leve para resfriar até que
- fique bem firme.
- Corte fatias com 1 dedo de espessura e retire o plástico, reserve.
Mignon:
- Tempere a peça de carne com sal e pimenta a gosto.
- Aqueça uma frigideira.
- Coloque um fio de óleo de soja.
- Acrescente a carne temperada e deixe-a dourar de um lado.
- Vire, deixe dourar do outro lado, ou até atingir o ponto desejado.
- Retire e coloque sobre a peça de carne as fatias de manteiga de ervas, sirva imediatamente.
Dica: Após coccionar a carne, deixe-a descansando por 5 minutos antes de servir, isso fará com que ela fique muito mais suculenta e saborosa. Para não esfriar a carne, cubra-a com papel alumínio.
BATATA HASSELBACK COM LEMON PEPPER
Ingredientes
- 4 batatas
- 50 g de manteiga
- Lemon pepper
- Sal
- 4 espetinhos de madeira para churrasco
Modo de preparo
- Lave muito bem as batatas, se possível com uma escovinha para retirar toda a sujidade da casca.
- Espete cada batata, no sentido longitudinal, atravessando-a por completo.
- Corte fatias finas da batata até a faca encontrar o palito.
- Vire a batata e repita o processo anterior.
- Retire o espeto e cozinhe a batata por 10 minutos em uma água com sal.
- Escorra as batatas, coloque-as em uma assadeira.
- Passe a manteiga por toda a batata, deixando um pequeno excesso na parte de cima dela.
- Polvilhe o lemon pepper e um pouco mais de sal.
- Leve para assar em forno pré-aquecido à 200°C, por 20 minutos, ou até que esteja dourada e macia.
- Sirva acompanhado de carnes grelhadas.
CRUMBLE DE MAÇÃ
Ingredientes
Massa:
- 100 g de manteiga sem sal
- 100 g de farinha de trigo
- 100 g de açúcar
Recheio:
- 300 g de maçãs
- 100 g de açúcar
- Especiarias a gosto (canela ou cravo ou baunilha ou noz moscada)
Modo de preparo
Massa:
- Corte a manteiga em cubos pequenos e deixe no congelador por uns minutos para ficar bem firme.
- Junte todos os ingredientes numa tigela e, com as pontas dos dedos, esmigalhe os cubinhos de manteiga com o açúcar e o trigo, fazendo uma farofa.
Crumble:
- Descasque as maçãs e corte-as em cubinhos. Coloque-os em uma solução de água e suco de limão.
- Escorra as maçãs e misture-as com o açúcar e as especiarias escolhidas.
- Coloque a maçã temperada em potes, que possam ir ao forno, deixando espaço para uma camada da massa, que deve ser distribuída por cima sem ser pressionada.
- Coloque seus potes numa assadeira e leve ao congelador por 15 minutos.
- Asse em forno pré-aquecido a 200°C até que a superfície da massa fique dourada, aproximadamente 40 minutos.
Dica 1: A massa pronta tem aparência de farofa mesmo, com alguns flocos residuais de manteiga ou bolinhas de massa com tamanhos irregulares.
Dica 2: substitua parte do açúcar do recheio por açúcar de baunilha para deixar seu crumble ainda mais saboroso.
Dica 3: acrescente alguma castanha moída grosseiramente na sua massa para dar um toque especial no seu crumble.
Autor: Da Assessoria
Fonte: Núcleo de Comunicação e Marketing - NCM
