Notícia
21/08/2026
Senac valoriza gastronomia do Litoral paranaense em aulas-show no Conexão Litoral
Cambira, ostras do Cabaraquara, bala de banana de Antonina e cachaça de Morretes mostraram como formação profissional, cultura regional e turismo podem caminhar juntos
A gastronomia também é uma forma de conhecer um território. No Litoral do Paraná, ingredientes, receitas e modos de preparo carregam histórias que podem ganhar novas possibilidades nas mãos de profissionais qualificados. Essa conexão entre formação profissional, cultura e produtos regionais foi apresentada pelo Senac PR durante o Conexão Litoral, realizado nos dias 20 e 21 de agosto, em Pontal do Paraná.
Em duas aulas-show, instrutores da instituição trabalharam ingredientes característicos da região, como a cambira, as ostras do Cabaraquara, a bala de banana de Antonina e a cachaça de Morretes. As atividades mostraram como técnicas gastronômicas podem valorizar produtos locais e criar experiências capazes de diferenciar restaurantes e outros negócios ligados ao turismo.
Promovido pelo Sebrae/PR em parceria com a Agência de Desenvolvimento do Turismo Sustentável do Litoral do Paraná (Adetur Litoral), o Comitê Territorial e o Sistema Regional de Inovação (SRI), o Conexão Litoral reuniu representantes e empreendedores de Antonina, Guaraqueçaba, Guaratuba, Matinhos, Morretes, Paranaguá e Pontal do Paraná. A programação contou com debates, capacitações e rodadas de negócios sobre inovação, inteligência artificial, turismo, sustentabilidade e acesso a mercados.
Gastronomia valoriza sabores e produtos do Litoral
Por meio da educação profissional em gastronomia, o Senac PR trabalha a valorização da cultura alimentar dos territórios onde atua. Ingredientes produzidos localmente, preparos tradicionais e histórias ligadas à alimentação são incorporados a cursos e ações da instituição, aproximando a formação profissional da identidade de cada região.
Na quinta-feira (20), o instrutor do Senac Caiobá Jackson Pasturczak apresentou ao público a cambira, preparação tradicional caiçara feita com peixe espalmado e defumado. A aula-show abordou a origem, o processo de produção e a importância cultural do alimento e terminou com uma degustação de cambira desfiada servida com pão bao e picles de cenoura e cebola.
Hoje (21), foi a vez do instrutor da Faculdade Senac Curitiba Centro Rafael de Andrade explorar produtos com Indicação Geográfica (IG) e outros ingredientes característicos do Litoral paranaense, com destaque para as ostras do Cabaraquara, a bala de banana de Antonina e a cachaça de Morretes.
Antes da aula-show, o instrutor conheceu de perto a produção das ostras e acompanhou um dos produtores até a área de cultivo, onde pôde selecionar os produtos que seriam utilizados no preparo. A experiência resultou em um arroz caldoso caiçara de ostras do Cabaraquara com acidez de bala de banana de Antonina.
A combinação reuniu em uma mesma receita produtos de diferentes pontos do Litoral paranaense e mostrou novas possibilidades de utilização da produção regional na gastronomia.
Para o diretor regional do Senac PR, Sidnei Lopes de Oliveira, levar esses ingredientes para a formação profissional também pode gerar reflexos para os produtores, os empreendedores e o turismo. "Quando ensinamos um aluno, um profissional ou um empreendedor a trabalhar com ingredientes da própria região, também estimulamos a produção e a economia local. E quando restaurantes incorporam esses sabores aos seus cardápios, eles ganham identidade e personalidade. No turismo de experiência, isso pode se transformar em um diferencial para o negócio, porque o visitante não busca apenas uma refeição, mas também conhecer e vivenciar a cultura do lugar", afirma.
Participação no Conexão Litoral
Além das aulas-show, o Senac PR participou do evento no estande do Sistema Fecomércio Sesc Senac PR, onde foram apresentados ao público serviços, projetos e ações desenvolvidos pelas instituições.
O presidente do Sistema Fecomércio Sesc Senac PR e vice-governador do Paraná, Darci Piana, participou da abertura do Conexão Litoral, acompanhado pelo diretor regional interino do Sesc PR, Ulisses Fernando de Moraes Rodrigues, e pelo diretor regional do Senac PR, Sidnei Lopes de Oliveira.
Autor: Karla Santin
