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03/12/2025
Curso de Tecnologia em Gastronomia do Senac Paraná
Áreas de atuação do tecnólogo em Gastronomia
A Gastronomia é uma das áreas que mais crescem no Brasil. O setor de alimentação e experiências gastronômicas movimenta bilhões de reais por ano e segue em expansão, impulsionado pelo turismo, pela valorização da culinária regional e pelo surgimento de novos empreendimentos.
O Instituto Foodservice Brasil (IFB) destacou que o setor de alimentação fora do lar está em ascensão e deve registrar um crescimento de 6,9% em 2025, impulsionado por avanços tecnológicos, mudanças nos hábitos de consumo e cenários macroeconômicos favoráveis.
Fonte: Alimentação fora do lar deve crescer mais de 6% em 2025, impulsionada por tecnologia esustentabilidade - ANR | Associação Nacional de Restaurantes
O profissional formado pelo Senac Paraná encontra um campo de atuação amplo e promissor, podendo trabalhar em:
- Restaurantes, bistrôs e cafeterias
- Hotéis, spas e resorts
- Catering, bufês e eventos corporativos
- Consultoria gastronômica
- Produção de conteúdo e mídias de gastronomia
- Empreendimentos próprios, como food trucks e negócios autorais
O que o aluno aprende durante o curso
Com duração de 2 anos e aulas nos períodos vespertino (14h00 às 17h40) e noturno (19h00 às 22h40), o curso é dividido em módulos que permitem o aprendizado gradual e prático.
A matriz curricular inclui disciplinas que vão desde os fundamentos até técnicas avançadas de cozinha:
- Gastronomia: História e Cultura
- Técnicas e Habilidades de Cozinha
- Bases e Confeitaria e Panificação Avançada
- Cozinha Brasileira e Internacional
- Enologia e Enogastronomia
- Planejamento e Organização de Eventos
- Inovação e Tecnologias Emergentes
Durante o curso, o aluno também desenvolve Projetos Integradores, aplicando o aprendizado em situações reais, como a elaboração de cardápios para públicos específicos, planejamento de empreendimentos e criação de planos de negócio gastronômico. Com o embasamento técnico e o olhar criativo adquiridos no curso, o egresso tem todas as ferramentas para atuar com excelência, inovação e responsabilidade socioambiental.
Tendências da Gastronomia: o futuro já começou
O profissional que se forma em 2026 estará diante de um
cenário em transformação. As tendências da Gastronomia para os próximos anos
incluem:
- Cozinha
sustentável e de baixo desperdício;
- Valorização
de ingredientes regionais e sazonais;
- Cozinha
de experiência: o ato de comer como vivência sensorial e cultural.
O curso de Gastronomia do Senac Paraná já incorpora essas tendências desde a formação, preparando o aluno para ser protagonista da nova geração de chefs e gestores gastronômicos.
Por que escolher o curso de Gastronomia do Senac Paraná?
O curso de Tecnologia em Gastronomia da Faculdadede Tecnologia Senac Paraná forma profissionais capacitados para atuar em todas as etapas do serviço de alimentação, desde o planejamento e a criação de cardápios até a gestão de restaurantes, bufês e eventos gastronômicos.
O curso combina teoria e prática em ambientes pedagógicos que simulam os reais, desenvolvendo o olhar técnico e sensível para reconhecer o potencial de cada alimento, valorizar ingredientes clássicos e criar combinações inovadoras que respeitam aspectos culturais, nutricionais e ambientais.
Além disso, o Senac Paraná é referência nacional em educação gastronômica, com eventos e semanas temáticas que conectam os alunos às novas tendências da cozinha mundial, como a Semana de Estudos e Pesquisas da Gastronomia Coreana, a Semana da Gastronomia Francesa e a Semana de Estudos e Pesquisas Queijos do Paraná, que integram pesquisa, técnica e intercâmbio cultural.
Autor: Ana Cristina Menezes
Fonte: NCM - Núcleo de Comunicação e Marketing
