Notícia
04/12/2025
Expedição Tesouros da Terra visita cadeia de laticínios e produção de lambari rosa em Piraquara
O MoviMente Curitiba Gastronômica, em
parceria com o Senac PR, Fecomércio PR, Abrasel, Bom Gourmet e Prefeitura de
Curitiba, promoveu mais uma edição da Expedição Tesouros da Terra - desta vez
dedicada ao universo dos laticínios. A iniciativa reuniu chefs de cozinha,
empresários, jornalistas e profissionais do setor gastronômico em uma imersão
técnica na cadeia produtiva do leite e em projetos de criação de peixes da
agricultura familiar na Região Metropolitana de Curitiba.
O grupo visitou a Cooperativa de
processamento alimentar e agricultura familiar solidária de Piraquara, a Cooper
Trentino, responsável pela produção de leite pasteurizado, nata, creme de
leite, iogurte e bebida láctea. Nos últimos dois anos, a cooperativa tem
ampliado sua capacidade produtiva, passando por modernização de equipamentos e
participando de programas de fomento, como o COOPERA, financiado pelo Governo
do Estado, e iniciativas apoiadas pela Itaipu Binacional. A próxima etapa da
expansão é a implantação de uma nova queijaria, atualmente em fase de
estruturação.
Durante a expedição, os participantes acompanharam o processo completo de recepção e análise do leite, desde a coleta realizada nos tanques dos produtores até as etapas de pasteurização rápida, tecnologia que preserva nutrientes e garante segurança alimentar. A Cooper Trentino possui certificação do Serviço de Inspeção Estadual (SISB/ADAPAR), o que permite a comercialização em todo o território nacional, exigindo rígido controle de qualidade, rastreabilidade e monitoramento dos processos.
A cooperativa reúne hoje 204 associados, dos
quais cerca de 30 são produtores de leite. A produção vem de diferentes
municípios da região metropolitana e arredores, como Piraquara, São José dos
Pinhais, Campina Grande do Sul, Mandirituba, Quatro Barras e Rebouças. Além dos
laticínios, a cooperativa também integra produtores de tilápia e lambari,
ampliando o portfólio de alimentos da agricultura familiar.
Como parte da programação o grupo pode conhecer a propriedade do produtor de leite e presente da Cooper Trentino, Fausto Katsumi Takemura. Ele é responsável pela produção de aproximadamente 2.500 litros de leite por dia.
Ainda durante a imersão, o grupo conheceu um projeto de criação de Lambari Rosa, desenvolvido em tanques e mantido por produtores cooperados. A iniciativa abre caminho para a futura comercialização do peixe, que já está em fase de testes e desenvolvimento.
Sobre a Expedição Tesouros
da Terra
A Expedição Tesouros da Terra é uma
iniciativa do MoviMente Curitiba Gastronômica e parceiros, voltada a conectar
profissionais da gastronomia com produtores de excelência da região, promovendo
desenvolvimento sustentável, valorização territorial e integração da cadeia do
campo à mesa.
A ação busca evidenciar talentos locais,
fortalecer o consumo de produtos regionais e impulsionar o sistema alimentar da
Grande Curitiba.
Cada edição irá trazer visibilidade a produtos de
excelência. Mais do que uma visita técnica, é um encontro que celebra a
identidade regional, o cuidado com a terra, a inovação na produção e o sabor
que nasce do trabalho de tantas famílias.
Autor: Fernanda Ziegmann
Fonte: ACM
