Gastronomia Sustentável
A gastronomia sustentável é mais do que uma tendência, é uma necessidade global. Trata-se de adotar práticas conscientes no preparo dos alimentos, respeitando os ciclos da natureza, valorizando os ingredientes locais, evitando o desperdício e promovendo uma alimentação saudável e acessível.
No Senac Paraná, a sustentabilidade está inserida nas nossas práticas educacionais. Por meio de nosso modelo pedagógico, incentivamos a formação de profissionais que compreendem seu papel na construção de um futuro mais justo, saudável e equilibrado dentro e fora da cozinha.
Dia da Gastronomia Sustentável
Criado em 2016 pela ONU, o Dia da Gastronomia Sustentável reforça a importância de práticas alimentares que conectam cultura, meio ambiente e desenvolvimento social. A data dialoga diretamente com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS), especialmente o ODS 12, que trata de consumo e produção responsáveis.
O impacto do desperdício de alimentos no mundo
A adoção de uma gastronomia mais sustentável também é uma resposta urgente ao desperdício de alimentos, um dos maiores desafios da atualidade.
- Cerca de 1 bilhão de refeições são desperdiçadas diariamente¹.
- Entre 30% e 40% da produção mundial de alimentos é perdida ou descartada².
- No Brasil, o desperdício por pessoa chega a 79 quilos de alimentos por ano³.
- O desperdício alimentar representa cerca de 10% das emissões globais de gases do efeito estufa4.
- Enquanto isso, mais de 735 milhões de pessoas enfrentam a fome5.
Reduzir esse desperdício é um passo essencial para a segurança alimentar, a justiça social e a preservação ambiental.
Tendências sustentáveis na gastronomia mundial
A gastronomia do futuro caminha lado a lado com práticas sustentáveis como:
- Aproveitamento integral dos alimentos
- Uso de ingredientes sazonais e regionais
- Compostagem e redução de resíduos
- Consumo consciente e combate ao desperdício (meta ODS 12.3)
Como parte dessa missão, o Senac Paraná lançou o e-book gratuito "Sustentabilidade de Dentro Pra Fora: Receitas Sustentáveis", com dicas práticas e receitas para a sua casa, sua cozinha e seu bem-estar.
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O compromisso do Senac Paraná
No Senac Paraná, ensinar vai além da técnica: envolve marcas formativas como Domínio Técnico-científico, Visão Crítica, Atitude Empreendedora, Atitude Sustentável e Atitude Colaborativa. Ao promover a gastronomia sustentável, nós nos preparamos para enfrentar os desafios do presente com soluções conscientes e para cozinhar o futuro que todos queremos viver.
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