Notícia
21/07/2023
Seis receitas de sopa para aquecer nos dias frios
Nutricionista e instrutora do Senac PR ensina seis receitas de sopa para preparar no inverno
Sopa é janta sim, e pode ser até almoço. Além de aquecer nos dias frios, a sopa é uma excelente fonte de vitaminas. Ela pode ser feita com uma grande variedade de ingredientes, como legumes, carnes, frutos do mar e grãos. Elas também podem ser servidas frias, como o gazpacho espanhol, ou quentes, como a sopa de tomate ou a sopa de frango com legumes. "Os vegetais e as leguminosas estão entre os itens que não podem faltar no cardápio. Oferecem importantes fontes de vitaminas, proteínas e minerais. Além de garantir a saciedade, contribuindo para a manutenção do peso, o controle da glicemia e o bom funcionamento do intestino e do organismo como um todo", explica a nutricionista e instrutora de gastronomia do Senac PR, Hellen Suleman.
A nutricionista do Senac PR preparou uma lista com seis receitas simples que prometem aquecer os dias frios de inverno.
Receita 1 - Canja de Galinha
Canja de Galinha - Foto: Divulgação Senac PR
Ingredientes:
2 cebolas cortada em cubos pequenos
1 peito de frango sem osso
1 cenoura cortada em cubos médios
3 L de água
30 ml de azeite de oliva
2 tomates sem semente
½ xícara de arroz parbolizado
1 talo de salsão
Sal a gosto
1/4 xícara de salsinha
Modo de preparo:
1. Retire a pele do frango e o excesso de gordura. Coloque em uma panela grande. Adicione a água, a cenoura em cubos, a cebola e o salsão. Cozinhe até a cenoura ficar macia.
2. Retire do fogo, coe o caldo e desfie o frango.
3. Reserve o frango e o caldo para usar posteriormente.
4. Em outra panela, aqueça o azeite, junte a cebola picada e o tomate (sem semente) em cubos, refogue por 5 minutos. Acrescente o frango desfiado e refogue mais um pouco.
5. Adicione o caldo e o arroz. Acerte o sal.
6. Cozinhe por mais 35 minutos, mexendo algumas vezes durante o cozimento.
7. Por último, coloque a salsinha picada.
Receita 2 - Caldinho de feijão
Caldinho de feijão - Foto: Divulgação Senac PR
Ingredientes:
300 g de feijão preto
2 litros de água
3 Folhas de louro seco
1 cebola média
6 dentes de alho
100 g de bacon
100 g de paio
1 pimenta dedo-de-moça
½ xícara de cheiro-verde
½ maço de couve cortada finamente
Sal a gosto
Modo de preparo:
1. Cozinhe o feijão com a água e o louro seco até ficar macio.
2. Bata o feijão com o caldo no liquidificador. Coe com uma peneira para outro recipiente. Reserve.
3. Em uma panela, doure o bacon cortado finamente. Reserve.
4. Na mesma panela, frite o paio até dourar. Adicione a cebola e o alho cortados finamente para dourar.
5. Acrescente o caldo de feijão e deixe cozinhar por 10 minutos.
6. Tempere o caldo de feijão com a pimenta dedo-de-moça cortada finamente, e o cheiro-verde.
7. Acerte sal se necessário.
8. Sirva com a couve por cima.
Receita 3 - Sopa de lentilha com curry (indiana)
Sopa de lentilha com curry - Foto: Divulgação Senac PR
Ingredientes:
5 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
½ colher de chá de pimenta calabresa
1 ½ litro de caldo de legumes
300 g de lentilhas secas
2 colheres de curry indiano
125 ml de leite de coco
Sal a gosto
Salsinha picada a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma panela, coloque 2 colheres de sopa de manteiga, a cebola, o alho, a pimenta calabresa e as lentilhas. Mexa até a cebola amolecer.
2. Adicione o caldo de legumes e deixe ferver até que as lentilhas estejam cozidas.
3. Misture o leite de coco.
4. Em outra panela, aqueça 3 colheres de manteiga, acrescente o curry e refogue por 1 minuto. Adicione à sopa.
5. Polvilhe com a salsinha e sirva
6. Acerte o sal se necessário.
Receita 4 - Caldo Verde
LEGENDA: Caldo Verde - Foto: Divulgação Senac PR
Ingredientes:
4 batatas médias
5 xicaras de caldo de galinha ou legumes
2 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto
2 linguiças paio
2 xícaras de couve-manteiga
Modo de preparo:
1. Cozinhe as batatas no caldo de galinha ou legumes com sal até desmancharem.
2. Bata no liquidificador. Reserve.
3. Corte as linguiças em fatias finas e, em uma panela funda, refogue-as no azeite.
4. Adicione o caldo de batatas processado na panela e deixe ferver.
5. Acrescente a couve cortada em tiras finas.
6. Acerte o sal e sirva.
Receita 5 - Caldinho de Abóbora
Caldinho de Abóbora - Foto: Divulgação Senac PR
Ingredientes:
1 litro de caldo de galinha
1 kg de abóbora cabotiá com casca
300 g de cenoura
1 cebola
100 ml de azeite de oliva
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a abóbora e a cenoura em cubos no caldo de galinha.
Bata no liquidificador e reserve.
Doure a cebola picada no azeite. Acrescente a abóbora batida e deixe ferver.
Tempere com sal e pimenta.
Sirva com cheiro verde picado.
Receita 6 - Sopa de Aipim com Carne
Sopa de Aipim com Carne - Foto: Divulgação Senac PR
Ingredientes:
1 kg de aipim
300 g de músculo bovino
3 litros de água
1 cebola média
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 pitada de noz-moscada
½ xícara de salsinha
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
1. Cozinhe a carne na pressão por 20 minutos.
2. Após esfriar, retire da panela e desfie.
3. Aproveite a mesma água e cozinhe o aipim na pressão.
4. Depois de cozido, bata o aipim no liquidificador, reserve.
5. Em outra panela, refogue na manteiga a cebola e o alho picados com a carne.
6. Junte o creme de aipim, o louro, a noz-moscada, a pimenta e a salsinha picada.
7. Acrescente mais água se for necessário.
8. Mexa até levantar fervura.
9. Corrija o sal e sirva em seguida.
Autor: Fernanda Ziegmann
Fonte: Núcleo de Comunicação e Marketing - NCM
