Notícia
15/07/2023
Moscow mule, o drink do momento
Instrutor do Senac PR conta a história do coquetel que se tornou tão popular nos bares e ainda ensina a preparar a bebida
Você já ouviu falar de Moscow Mule, um drink servido com espuma de gengibre que virou febre nos bares de todo o país? Pois essa bebida é uma jovem senhora, já que foi criada na década de 1940.
Segundo William Rodrigo Lopes Kelm, instrutor do Senac PR para as áreas de Turismo e Gastronomia, nos cursos de coquetelaria, barista, sommelier, produção de cervejas, garçom e gestão de empreendimentos em alimentos e bebidas, a história por trás desse drink envolve três nomes: John G. Martin, Jack Morgan e Sophie Berezinski. "As principais literaturas dizem que o Moscow Mule é uma suposta criação de John G Martin, pelos idos de 1940. Ele teria adquirido a distribuição de uma marca de vodka nos Estados Unidos, mas enfrentou dificuldades em vender seu produto num mercado que preferia cervejas e whisky. Ao conversar com o dono do Pub Cock´n´Bull de Los Angeles, Jack Morgan, eles decidiram criar uma receita e para isso usaram um estoque de cervejas de gengibre que estavam paradas no pub de Jack. Soma-se a essa história ao fato de que a namorada de Jack Morgan tinha uma pequena empresa de canecas de cobre", conta Kelm.
Como dito pelo instrutor, a receita original era feita com cerveja de gengibre, um ingrediente nada comum hoje em dia. "Mesmo com um forte e diversificado mercado cervejeiro no Brasil, a produção e venda deste tipo de cerveja era muito limitado. Ou seja, seria preciso tropicalizar a receita para o nosso público", explica.
Mas cadê a espuma de gengibre?
William Rodrigo Lopes Kelm, instrutor do Senac PR - Foto: Bruno Tadashi/Senac PR
Kelm conta que o uso da espuma surgiu no período anterior à Copa do Mundo na Rússia, em 2018, quando bares brasileiros resolveram elaborar comidas e bebidas que fizessem referência ao país que seria sede do campeonato mundial de futebol. "Nessa época, ressurgiu o Moscow Mule, mas o problema era onde achar a cerveja de gengibre. Foi nesse momento que Marcelo Serrano, conhecido bartender de São Paulo, resolveu criar a famosa espuma de gengibre para saborizar o Moscow Mule, sem utilizar a cerveja, e assim surgiu ao estilo brasileiro um dos cocktails mais consumidos nos últimos anos e com certeza um novo clássico dos bares".
A receita original levava apenas cerveja de gengibre, vodka e suco de limão. Na nova versão a cerveja foi trocada pela espuma de gengibre e foi adicionado xarope de açúcar e angostura bitter (aromatizante cítrico). "Para fazer a espuma de gengibre é preciso um equipamento chamado garrafa sifão para chantilly, que tem um custo entre R$ 250 a R$ 500 no modelo profissional, além da capsula de CO2. Para ficar mais em conta, é possível criar a espuma usando uma cremadeira de leite ou coqueteleira, mas os resultados são bem diferentes dos profissionais", ensina o instrutor do Senac PR.
Para conhecer mais sobre a coquetelaria clássica e a história dos drinques basta se inscrever nos cursos da área de turismo e gastronomia do Senac PR, seja na opção presencial ou à distância. Acesse o site www.pr.senac.br .
Receita Moscow Mule
- 50 ml de vodca
- 20 ml de suco de limão
- 20 ml de xarope de açúcar
- 5 gotas de Angostura bitter (Aromatizante cítrico)
Espuma de gengibre:
- 100 ml de suco de limão
- 100 ml de xarope de açúcar
- 100 ml de suco de gengibre fresco
- 100 ml de clara de ovo
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes para o drink com gelo em uma caneca de cobre e cubra com a espuma.
Autor: Fernanda Ziegmann
Fonte: Núcleo de Comunicação e Marketing - NCM
