16/11/2022

Chef do Senac ensina receita de Welsh Cakes

Com a chegada da Copa do Mundo o chef e instrutor de gastronomia do Senac PR, Ken Francis foi convidado pelo portal de notícias Globo Esporte, na editoria Eu, atleta, para ensinar uma receita do País de Gales.

A receita escolhida foi o Welsh Cakes ou bolinhos galeses, como são popularmente conhecidos em todo mundo. "O povo galês segue a tradição da hora do chá. Por isso, a bebida é acompanhada por bolos incrementados com frutas, sementes, especiarias e mel, além de panquecas e diversos tipos de tortas. Segundo o livro Welsh Food Stories, de Carwyn Graves, o bolinho galês é considerado um prato icônico da culinária local, que inicialmente era preparado em fogões de lenha e que representa até os dias atuais, a preservação da cultura gastronômica nacional", contou o instrutor.

Welsh Cakes

Rendimento: 12 bolinhos

Ingredientes:

225 g de farinha de trigo

½ colher (chá) de mixed spice (mistura de condimentos como cravo, canela e cardamomo);

½ colher (chá) de fermento químico

85 g de açúcar refinado

50 g de manteiga gelada cortada em pedaços

50 g de banha (se preferir, pode substituir por mais manteiga)

50 g de mirtilos ou passas pretas

1 ovo batido

¼ de xícara de leite

1 pitada de sal

Modo de preparo:

1 - Coloque em um bowl ou tigela a farinha, o mix de especiarias, o açúcar, o fermento, o sal e misture tudo;

2 - Na sequência, adicione a manteiga e a banha (ou só manteiga, se preferir) e misture aos ingredientes secos até assimilar bem, adicionando as passas ou os mirtilos (se forem frescos é melhor);

3 - Adicione o ovo e, em seguida, um pouco de leite, até dar consistência;

4 - Em seguida, em uma superfície enfarinhada, abra a massa sem muita pressão para não arrebentar os mirtilos ou passas. A massa deve ser cortada e ter a espessura de 1 centímetro de altura, aproximadamente;

5 - Frite em fogo baixo, em uma frigideira grossa com teflon, por três minutos de cada lado;

6 - Sirva coberto com açúcar de confeiteiro ou geleia de sua preferência.

Observação: não esqueça de pré-aquecer a frigideira por alguns minutos, sempre mantendo o fogo baixo. O bolinho deve ficar dourado, mas com maciez ao mesmo tempo, formando uma casquinha por fora, porém, permanecendo fofo por dentro.

Autor: Fernanda Ziegmann

Fonte: NCM

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