25/01/2022

Confira dicas de gastronomia que facilitam o dia a dia

Cozinhar pode ser uma obrigação ou uma forma de lazer. Mas, independente do objetivo, utilizar técnicas que facilitam os processos são uma grande ajuda para quem vai se aventurar pela gastronomia.

Pensando nisso, o Senac PR preparou algumas dicas úteis:

Você sabia que partes de alimentos que iriam para o lixo ainda podem ser utilizadas na cozinha? As cascas de alho e cebola podem ser usadas para saborizar a manteiga. Antes de preparar um frango ou algum legume, aqueça a manteiga e refogue as cascas, depois é só retirar e continuar o preparo.

Caldos prontos são mais práticos, fáceis de armazenar e com longos prazos de validade, porém, são prejudiciais pela quantidade de sódio contido neles. Já o caldo natural, seja vegetariano ou de proteína, tem inúmeras vantagens, em especial os nutrientes e o sabor sem igual. Além disso, podemos levar em conta também o reaproveitamento ou aproveitamento de ingredientes que seriam dispensados. A carcaça do frango, por exemplo, pode ser aproveitada como ingrediente para produzir um excelente caldo, que deve ser preparado preferencialmente reaproveitando ossos e cartilagens.

Para finalizar, não esqueça que a organização na cozinha é importante. Dito isso, entra em cena o mise en place, que significa colocar as coisas em ordem, deixar pronto. Como em todo processo que atinge o sucesso, a organização e o planejamento são essenciais para economizar tempo. A separação de ingredientes antes do preparo de receitas é útil para que não seja esquecido nenhum item. Por isso, o mise em place padroniza os serviços e torna-os mais eficientes.

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Autor: Carolina Gomes

Fonte: NCM

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