Notícia
24/09/2020
Receitas em substituição do arroz nosso de todos os dias...
Quem disse que temos que ter arroz todos os dias na nossa mesa?
Engano seu!
Podemos sim ter outros produtos tão saborosos quanto nosso Queridinho Arroz.
Vamos variar um pouco a nossa alimentação e colocar em prática a nossa criatividade?
Arroz ou flocão de milho?
1 xícara de flocão de milho
1 xícara de água para hidratar
1 colher de sopa de óleo ou azeite (qual preferir)
1 colher de sopa de cebola bem picada
1 colher de chá de alho bem picado
Sal a gosto
Hidrate o flocão de milho com a água e leve para cozinhar em banho Maria por aproximadamente 10 minutos.
Refogue a cebola e o alho no azeite numa panela e despeje o flocão já cozido. Salgue e sirva substituindo o arroz.
Sugestão de acompanhamentos: Feijão, legumes refogados ou assados, carnes grelhadas, ao molho, e... use tua criatividade!
Já criticou alguém que come macarrão com feijão? Pois fique sabendo que essa combinação de macarrão com feijão é muito nutritiva! Use novamente a tua criatividade e delicie-se!
01 xícara de macarrão cozido al dente (ainda firme mas não cru). Você pode usar qualquer tipo de macarrão, integral, com ovos, grano duro, de arroz, e por aí a fora.
01 xícara do grão cozido que está habituado a comer (feijão preto, carioca, amendoim, fradinho ou favas, lentilhas, grão de bico entre outros). USEI FAVAS.
01 colher de sobremesa de óleo ou azeite
½ xícara de cebola fatiada
1 dente de alho fatiado
1 colher de sopa de cheiro verde finamente picado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cozinhe seu macarrão e seu feijão como de costume. Você pode utilizar o feijão que já está cozido com o seu caldo para preparar esta receita. Refogue o alho e a cebola no óleo ou no azeite. Coloque seu feijão e deixe aquecer. Adicione o macarrão já cozido e misture bem! Regule com sal e a pimenta do reino e deixe aquecer bem. Desligue o fogo. Finalize com o cheiro verde e pronto. É só comer! Se você quiser, pode sim, colocar queijo ralado! Se você preferir depois de misturar o macarrão com o feijão você pode adicionar qualquer legume ou folha de sua preferência, como por exemplo, couve fatiada, espinafre fatiado, abobrinha ralada, cenoura ralada ou pimentão. Experimente!
Eu usei favas cozidas com linguiça! Mas use o que tem em casa!
Pensando também naqueles que estão cuidando da sua alimentação ou substituindo alguns alimentos como o arroz, podemos também utilizar: espaguete de abobrinha, espaguete de cenoura, espaguete de pupunha, quinoa cozida, amaranto, cevada, arroz de couve-flor, brócolis triturado e vários outros ingredientes vegetais ou grãos, que vão dar um sabor ainda mais especial à sua refeição.
Vamos fazer um risoto?
02 xícaras de couve flor muito bem picada (deixe ela como se fossem grãos de arroz)
½ xícara de frango desfiado
½ xícara de cenoura em cubos pequenos
½ xícara de abobrinha em cubos pequenos
01 colher de sopa de alho poró fatiado
01 colher de sopa de cebola finamente picada
01 dente de alho pequeno amassado
1/2 xícara de vinho branco
01 a 02 xícaras de água quente ou caldo de sua preferência
Ervas frescas picadas
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Queijo ralado de sua preferência
Em uma panela refogue e a cebola e o alho poró, por último o alho. Adicione as ervas frescas picadas a couve-flor, o frango desfiado e refogue por aproximadamente dois minutos. Acrescente a cenoura a abobrinha e deixe secar. Após isso adicione o vinho branco e mexa até evaporar. Regule de sal e pimenta coloque no máximo duas xícaras de água ou de caldo e deixe cozinhar por um tempo até os ingredientes ficarem como você gosta. Mais firmes ou mais macios. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos. Desligue acrescente o queijo e sirva-se.
Vamos fazer o arroz render mais?
Geralmente usamos uma xícara de arroz para 2 pessoas. Uma dica valiosa, antiga e que geralmente funciona!
Agora vamos mudar essa conta? Uma xícara para 3 pessoas? Ou uma xícara de arroz para 4 pessoas? Com adição de outros ingredientes, isso é possível!
Cozinhe seu arroz como de costume e adicione ingredientes cozidos após o preparo.
Seguem algumas dicas:
Com grãos: Utilize uma xícara do arroz para uma xícara de um grão que você aprecie. Pode ser, grão de bico, milho, ervilhas frescas, lentilhas, soja, feijões entre outros.
Com proteína animal: Você pode estar utilizando uma proteína, como, carne seca, frango desfiado, linguiças, carne de porco, frutos do mar, peixes, entre outros.
Com vegetais: Cenouras, beterraba, espinafre, batata doce, pimentões, abobrinhas, berinjelas, maxixe, espinafre, abóbora e uma infinidade de outros produtos da terra.
Seguem algumas dicas. SEMPRE COM APENAS UMA XÍCARA DE ARROZ:
Para duas pessoas: ½ xícara de arroz com ½ xícara de cenouras em cubos ou ralada.
Refogue 1 colher de sopa de cebola no óleo, acrescente o arroz e a cenoura e refogue mais um minuto. Cozinhe os dois juntos mantendo o fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. Está pronto!
Para 3 pessoas: 1 xícara de arroz + ½ xícara de frango desfiado + 1 xícara de abóbora em cubos.
Refogue uma colher de sopa de cebola picada no óleo e acrescente o arroz. Mexa bem. Adicione a abóbora em cubos, salgue, e no final do cozimento junte o frango cozido já desfiado. Deixe abafar por uns dois minutos e sirva. Coloque salsinha picada ou cheiro verde para enfeitar.
Para 4 pessoas: 1 xícara de arroz + 1 xicara de calabresa picada + 1/2 xícara de pimentões verdes picados + ½ xícara de tomates picados +½ xícara de milho verde + salsinha para enfeitar.
Frite em pouco óleo a linguiça calabresa. Quando estiver bem frita, coloque os pimentões. Acrescente uma colher de cebola picada e um dente de alho picado. Depois de bem refogado, adicione o arroz e cozinhe com duas xícaras de água. Depois de aproximadamente 15 minutos ou
quando o arroz estiver quase seco, acrescente o milho e o tomate. Tampe e deixe por mais 5 minutos.
Enfeite com salsinha picada.
Receitas fornecidas pela instrutora de Cursos Profissionalizante, Veridiana Vernizzi Lanzuolo. Ela é Nutricionista e Chef de Cozinha.
Autor: Carolina Gomes
Fonte: NCM
