Receituário do Curso:

Caldas
Massas de Bolo e suas técnicas
Método Direto: Massa de Buttermilk
Método Espumoso: Massa Chiffon
Método Cremoso: Massa Amanteigada

Recheios: cremes frios, cremes cozidos, brigadeiros e ganaches.
Coberturas: chantilly, chantininho, buttercream e merengue

Bolos nos sabores:
Naked Red Velvet
Chá Verde (Matcha) com Framboesa e Mascarpone
Morango com Nata e Suspiros
Chocolate com Laranja e Especiarias
Limão, Coco e Maracujá
Quatro Leites com Queijo e Goiabada
Cocada Queimada com Castanha do Pará
Brigadeiro Brûlée com Frutas Vermelhas
Café Toffee com Nozes
Chocolate com Damasco
Vinho com Creme de Baunilha e Mirtilo
Noz Pecan, Maçã Verde e Caramelo Salgado

Proporções e montagens de bolos: massa, cinta de contenção, recheio, cobertura e decoração.

Técnicas de espatulamento, bicos de confeitar, finalização e decoração de bolos.
Tendências de bolos.

As receitas podem ser alteradas, de acordo com disponibilidade de insumos dos fornecedores.