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26/10/2012

Cozinheira da maior coxinha do Brasil fez curso no Senac Apucarana

A coxinha gigante, com 3,5 kg, feita por Maria Aparecida da Silva, virou notícia nos principais veículos de comunicação do Paraná. O salgado entrou para o RankBrasil 2012 e é feito com massa de mandioca e recheio de frango, bacon, calabresa e tempero baiano. Para se ter uma ideia, uma coxinha de tamanho normal tem cerca de 220 gramas.

Cida, como é mais conhecida em Rolândia, onde mora e trabalha atualmente, foi aluna do curso gratuito de Confeiteiro do Senac Apucarana. Há 30 anos ela faz coxinhas para vender e no ano passado concluiu a capacitação do Senac para ampliar suas habilidades no preparo de doces e salgados. Com experiência de sobra e formação de qualidade, a confeiteira diz que é fácil preparar a coxinha, levando aproximadamente 15 minutos. O cuidado fica na hora da fritura.

"O preparo é igual a uma coxinha pequena, só que ela é maior para fritar. Eu coloco a gordura num tacho comum e vou jogando com uma concha o óleo até ela ficar dourada", explicou Cida ao site Globo.com.

O farto recheio, de 2,2 kg, pode ser escolhido pelo cliente, ou melhor, clientes, pois a coxinha alimenta em média 15 pessoas. "Pode ser atum, carne seca, frango. Só mussarela que não aconselho usar, porque ela não fica bem derretida", comentou.

A coxinha gigante, encomendada geralmente para festas, foi inventada pela ex-aluna do Senac após assistir a um programa de televisão sobre a produção de um pastel de grandes dimensões. Desde então, a comerciante realiza testes e estuda novas técnicas para aperfeiçoar a coxinha e conseguir produzir um salgado cada vez maior. "A intenção é chegar a uma coxinha de 10 kg", afirmou. Na reportagem exibida pela RPC TV na última sexta-feira (26), Cida preparou um salgado ainda maior, com 4,190 kg.

Uma das dicas para a produção de uma coxinha saborosa, de acordo com a recordista, é a escolha dos recheios. Ela explica que a massa também deve ser feita com atenção especial: "Eu só utilizo mandioca com mais de um ano, porque é mais consistente, dispensando a farinha de trigo".

Na verdade, o grande segredo do sucesso de Cida vai além dos produtos escolhidos para a preparação do salgado. O amor pelo que faz é a explicação. "Fazer coxinhas é algo que me satisfaz, pois realizo este trabalho com muito carinho e dedicação. Além disto, o dinheiro sempre ajudou no sustento da minha família", conta.