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CHOCOLATE E DOCES À BASE DE CHOCOLATE
Objetivo
Apresentar técnicas de trabalho com diferentes tipos de chocolate bem como preparar doces à base de chocolate.
Carga horária 15h
Requisitos
16 anos
5º ano do Ensino Fundamental
Organização Curricular
Chocolate e Doces à Base de Chocolate - 15h
Conteúdo:
Mise en place: insumos, equipamentos e utensílios.Tipo de características de chocolate: percentual de cacau, gordura e açúcar.
Técnicas de temperagem para chocolates puros.
Cuidados no manuseio, embalagens, armazenamento e prazo de validade.
Preparo de receitas à base de chocolate: cascas e barras de chocolate, recheios e trufas, bombons e sobremesas.
