0800 643 6 346
Programa de Benefícios Senac
, você ganhou 20% de desconto* para matrículas online!
Aproveite esta oportunidade!
*Desconto válido até somente para cursos presenciais e pagamento à vista.
Confira outros descontos no Programa de Benefícios.
Pesquisa de Satisfação Senac
TÉCNICO EM GASTRONOMIA
Ingresse no mercado de trabalho em gastronomia. Aprenda sobre o preparo, conservação, finalização e armazenamento dos alimentos, além de auxiliar na gestão operacional de empreendimentos gastronômicos. Atue em empresas como restaurantes, bares, eventos, catering, cozinha industrial e demais estabelecimentos que ofertem refeições.
Edital vagas PSG Misto Cursos Técnicos 2026/1
Ponta Grossa - Estação Saudade
10/03/2026 a 12/04/2027
19h00 às 22h00
seg ter qua qui sex
Carga horária 800h
Organização Curricular
Organizar o ambiente de trabalho para produções gastronômicas - 36h
Conteúdo:
- Executa atividades operacionais, de acordo com o fluxo do ambiente de trabalho utilizando mobiliários, selecionando utensílios e equipamentos adequados para a realização dos serviços.- Organiza e higieniza instalações, equipamentos e utensílios, de acordo com as boas práticas para serviço de alimentação.
- Prepara equipamentos e utensílios, de acordo com a segurança individual/coletiva e a ficha técnica de produção.
Organização Curricular
Controlar e organizar estoques em ambientes de manipulação de alimentos - 36h
Conteúdo:
- Controla a reposição de produtos, de acordo com ficha técnica e estoque atual.- Recebe e armazena as mercadorias, de acordo com as boas práticas para serviços de alimentação e documentos orientadores.
Organização Curricular
Supervisionar o pré-preparo de produções gastronômicas - 180h
Conteúdo:
- Planeja as etapas de pré-preparo considerando insumos, fluxo de operação e documentos orientadores.- Orienta a realização de técnicas de corte em alimentos conforme fichas técnicas de produção e boas práticas para serviços de alimentação.
- Orienta o uso de equipamento, utensílios e o controle de tempo e temperatura conforme os métodos de cocção e características dos insumos.
- Monitora a execução das bases de cozinha considerando insumos, utensílios, equipamentos e demanda.
Organização Curricular
Preparar produções gastronômicas da cozinha quente - 108h
Conteúdo:
- Seleciona bases de cozinha para produções gastronômicas quentes de acordo com as fichas técnicas de produção, com as características dos insumos, as boas práticas para serviços de alimentação e as técnicas de preparo.- Executa técnicas gastronômicas em produções da cozinha quente de acordo com fichas técnicas operacionais e as boas práticas para serviços de alimentação.
- Finaliza produções gastronômicas quentes de acordo com as fichas técnicas de produção e as boas práticas para serviços de alimentação.
Organização Curricular
Projeto Integrador Técnico em Gastronomia - 1 - 16h
Conteúdo:
- Cumpre as atividades previstas no plano de ação, conforme desafio identificado no tema gerador.- Apresenta resultados ou soluções de acordo com as problemáticas do tema gerador e objetivos do Projeto Integrador.
- Mobiliza as Marcas Formativas na proposição de estratégias e soluções de acordo com o contexto e os desafios apresentados.
Organização Curricular
Preparar produções gastronômicas da cozinha fria - 72h
Conteúdo:
- Seleciona bases de cozinha para produções gastronômicas frias de acordo com as fichas técnicas de produção, com as características dos insumos, as boas práticas para serviços de alimentação e as técnicas de preparo.- Executa técnicas gastronômicas em produções da cozinha fria de acordo com fichas técnicas de produção e as boas práticas para serviços de alimentação.
- Finaliza produções gastronômicas frias de acordo com as fichas técnicas de produção e as boas práticas para serviços de alimentação.
Organização Curricular
Preparar e finalizar produções de panificação e confeitaria - 108h
Conteúdo:
- Emprega técnicas de preparo em produções de panificação, considerando tipos de massas, controle de tempo, temperatura, utensílios e equipamentos.- Emprega técnicas de preparo em produções de confeitaria, considerando tipos de massas, recheios, coberturas, controle de tempo e temperatura, utensílios e equipamentos.
- Finaliza produções de panificação e confeitaria, considerando propriedades organolépticas, fichas técnicas de produção e boas práticas em serviços de alimentação.
Organização Curricular
Elaborar e monitorar a execução de fichas técnicas para produções gastronômicas - 60h
Conteúdo:
- Calcula os índices utilizados em produções gastronômicas de acordo com o tipo de ficha técnica.- Descreve os métodos e técnicas de produções gastronômicas considerando equipamentos, utensílios, termos técnicos e etapas do processo.
- Acompanha o fluxo de produções gastronômicas de acordo com as especificações das fichas técnicas de produção.
Organização Curricular
Elaborar e operacionalizar cardápios - 72h
Conteúdo:
- Seleciona produções gastronômicas considerando público-alvo, tipo de operação, serviço de salão, sazonalidade, demandas de mercado e compatibilização de sabores.- Planeja as etapas operacionais de produção e distribuição de acordo com a estrutura física e fichas técnicas de produção.
- Propõe ações corretivas em cardápios de acordo com as necessidades identificadas na operação.
- Colabora com a precificação de cardápios considerando custos, demandas de mercado e documentos operacionais.
Organização Curricular
Auxiliar na gestão operacional de empreendimentos gastronômicos - 96h
Conteúdo:
- Organiza escalas de trabalho da equipe de cozinha considerando legislação trabalhista, controles organizacionais e as necessidades operacionais do estabelecimento.- Acompanha o fluxo de compras e vendas de acordo com indicadores de desempenho da empresa, fornecedores, custos e o controle de recursos.
- Propõe ações de melhorias na operação considerando planejamento estratégico, plano de negócios e marketing.
Organização Curricular
Projeto Integrador Técnico em Gastronomia - 2 - 16h
Conteúdo:
- Cumpre as atividades previstas no plano de ação, conforme desafio identificado no tema gerador.- Apresenta resultados ou soluções de acordo com as problemáticas do tema gerador e objetivos do Projeto Integrador.
- Mobiliza as Marcas Formativas na proposição de estratégias e soluções de acordo com o contexto e os desafios apresentados.
50% na primeira parcela até dia 02/03
Saiba mais
18 anos
Ensino Médio completo
DOCUMENTOS OBRIGATÓRIOS PARA MATRÍCULA:
- Documento oficial de identificação com foto, podendo ser: Carteira de Identidade, Carteira Nacional de Habilitação/CNH, Carteira de Trabalho e Previdência Social/CTPS ou Passaporte (cópia e original).
- CPF ou documento que possua a numeração do CPF (cópia e original).
- Comprovante de residência (cópia e original), preferencialmente conta de luz.
- Histórico Escolar, Certificado e/ou Diploma de Conclusão do Ensino Médio (cópia e original).
- Declaração de Matrícula atualizada para ofertas que permitam o ingresso concomitante, considerando o pré-requisito do curso (com posterior entrega obrigatória do histórico escolar, certificado e/ou diploma de conclusão para regularização da documentação).
- A documentação apresentada passará por verificação de autenticidade, conforme previsto no Regimento Escolar do Senac PR.
O Senac reserva-se o direito de alterar ou encerrar o período de inscrições e matrículas online para vagas PSG, conforme a efetivação da turma ou a quantidade de inscritos em lista de espera.
Os alunos matriculados serão notificados e o prazo para devolução dos valores dependerá da forma de pagamento utilizada.
Pagando no cartão de crédito até o dia 02/03, você ganha 50% de desconto na 1ª parcela, que será diluído no parcelamento. E no boleto você ganha 50% de desconto na 1ª parcela.
Parcelas de R$ 600,00 por R$ 480,00 20% desconto *
Investimento
À vista de R$3180,00
7x de R$454,29
1x de R$300,00 + 6x de R$480,00
2º período R$ 5.400,00
À vista de R$4320,00
9x de R$480,00
1+8x de R$480,00
Programa Senac de Gratuidade
Disponibilidade
entre na lista de espera
período para candidatar-se
03/11/2025 a
13/03/2026
Identificamos que você tem interesse na área de
Gestão
Vamos ajudar você. Informe seu email e receba informações dos nossos cursos!
